秋が深まってきましたね。今回は、上白糖ではなく、ミネラル分を適度に含む黒砂糖と、旬を迎えたサツマイモなどの甘みを重ね、糖分控えめのヘルシーなデザートを紹介します。

　黒砂糖は上白糖ほど精製しない分、こくがあります。「少ないかな」と思うくらいの量でも十分な甘さが感じられる上、体を内側から温めてくれます。サツマイモとレーズンの甘みをプラスすることで、黒砂糖の量をさらに抑えられます。

　食感にも気を配りました。生地は、蒸すことでもちもちした弾力が生まれ、食べ応えがあります。黒ごまの“プチプチ感”は心地よいアクセントです。

　デザートとなるとついつい手が伸びてしまいがちですが、十分なこくと食べ応えのおかげで、「食欲の秋」でも食べ過ぎることなく満足感が得られますよ。

　出来上がりは素朴な色合いで、どこか懐かしい味がします。時々で構いませんので、手間を掛けたおやつを用意してみませんか。子どもたちもきっと喜んでくれますよ。


　▼材料（５人分）

　小麦粉１５０グラム、黒砂糖８０グラム、水７０ミリリットル、黒ごま少々、卵１個、サツマイモ７０グラム、レーズン３０グラム、ベーキングパウダー小さじ２

　▼作り方

　（１）水と黒砂糖を鍋で溶かし、常温に冷ます。卵１個を割り入れ、よくかき混ぜる

　（２）サツマイモは皮付きで５ミリ角に切る

　（３）小麦粉とベーキングパウダーを［１］にふるい入れ、さっくり混ぜる

　（４）［３］にサツマイモ、レーズン、黒ごまを合わせる

　（５）ざるに布巾を敷き、［４］を流し入れ、強火で２０～２５分蒸す

　（６）竹串を入れ、生地が付かなければ蒸し上がり。熱いうちに取り出して冷ます

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　こやま・つきえ　広島県豊浜町（現・呉市）生まれ。2000年５月に創作野菜料理店「野菜食堂こやま」（岡山市北区田町）を開店。各地で料理教室や講演会の講師も務める。著書は「野菜食堂こやま　幸せつなぐ毎日の食卓」（吉備人出版）。　野菜食堂こやまのHPはhttp://831580.com/