日本人の食塩摂取量は１０年間で男性で1.6ｇ、女性で1.5ｇ減少してきていますが、今でも５０代６０代では１日10ｇを超える量を摂っていると言われています。日本人の食事摂取基準では、男性8ｇ、女性7ｇが目標量とされていますが、高血圧のある方は6ｇです。しかし世界保健機構(WHO)では食塩5ｇ/日未満が目標とされています。日本では食塩摂取量が多いので、目標量が実行可能な値に設定されているのが実情です。何をどう食べて生きていくかは、私達にとっては永遠のテーマです。

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