猛暑が続きますが、お元気ですか。今回は、暑くて食欲がない日にもさっぱりと食べられるメニュー。スペインの冷製スープ、ガスパチョです。スペイン料理というと難しそうですが、そんなことはありません。用意するのは普段のサラダに使う材料ばかり。一晩寝かす手間はありますが、ミキサーにかければあっという間に出来上がり。飲むサラダだと思えばいいのです。

　お酢を使っているので、冷蔵庫で４、５日はもちます。たくさん作っておいて、毎日の朝食に加えてみては。パンとコーヒーだけで済ませるよりも、野菜たっぷりで健康的な一日のスタートが切れますよ。

　時間をおくと味がなじんでくるので、出来たてとの違いも楽しんでみてください。好みでパイナップルやリンゴなどの果物を入れてもおいしいです。

＜材料＞（５人分）

トマト２個、キュウリ½本、赤ピーマン½個、ピーマン１個、レタス1/8個、セロリ½本、食パン１５グラム、オレンジの汁（１００％果汁のオレンジジュースでもよい）４００〜５００CC、オリーブオイル２５CC、酢２０CC、蜂蜜、レモン汁各少々、塩こしょう少々、マヨネーズ大さじ１

＜作り方＞

（１）トマト（湯むきする）、赤ピーマン、ピーマン、レタスをざく切りに、キュウリとセロリは小口切りにする。食パンは手でちぎる。塩こしょうとマヨネーズ以外の調味料、切った野菜、食パンを容器に入れ、冷蔵庫で一晩寝かす

（２）［１］をミキサーにかけて、こし器でこす

（３）マヨネーズ、塩こしょうで味を調える。甘味が足りなければ蜂蜜を、酸味が足りなければレモン汁を加える

（2013年08月14日　更新）