子どもにニンジンを食べさせるのに苦労しているお母さん、いませんか？　今回は皮ごとすり下ろしたニンジンと木綿豆腐を使い、食感はもちもち。ほんのり優しい甘さです。野菜嫌いのお子さんにぜひ試してほしい一品です。

　生地に混ぜるちりめんじゃこは、少し大きめで硬いものを選んでください。かみ応えがアップします。料理は柔らかいだけでなくさまざまな食感が組み合わさることで、うま味を感じたり満足感が増したりするのです。

　ポイントは中温でじっくり揚げること。生地が水っぽいときは、パン粉を増やして調節しましょう。

　がんもどきはだしで煮含めるのが王道ですが、マスタードやケチャップ、マヨネーズなど、好みのソースを付けて食べてみて。ニンジンの代わりにレンコンを使ってもおいしそう。お弁当にもぴったりです。

　＜材料＞（４人分）

ニンジン１０センチ（約２００グラム）、木綿豆腐½丁、細ネギ２本、ちりめんじゃこ２０グラム、小麦粉、パン粉各大さじ４

　＜作り方＞

（１）豆腐はふきんに包み、軽く重しをして水を切る

（２）ニンジンは皮ごとすり下ろし、ネギは小口切りする

（３）ボールに［１］と［２］、ちりめんじゃこ、小麦粉、パン粉を入れて混ぜる。１０等分して丸める

（４）１６０〜１７０℃の油（分量外）できつね色になるまで３、４分ほど揚げる