蒸し暑い日が続きますが、冷たいものばかり食べると体が冷えるので注意が必要。くずには体をほどよく温め、細胞を引き締める働きがあります。風邪をひくとくず湯を飲みますし、夏にくずもちを食べると、なんだか元気が出てきませんか。

　玄米と野菜を中心にした食事を習っていた３０年ほど前。今回のくずきりサラダを教えてもらった私は、その日から１週間、１日に２回も作ってもりもりと食べていました。

　くずきりのつるっとした食感に、ゴマの風味と梅肉のさっぱりした味わい。何とも言えずおいしかった。晩ご飯にと作るのですが、もう一口、もう一口と味見するうちに家族の分がなくなってしまい、もう一度作り直す…。こんなことを繰り返していたのです。

　今回のメニューは、夏バテや体調が悪いときにもおすすめ。疲れているときは、体が酸性に傾いています。アルカリ性食品の梅は、血液をさらさらにして老廃物の排出を助け、疲労回復に効果があります。ミネラルをたっぷり含むゴマも、積極的に食べたい食材です。

　そしてポイントがごま油。仕上げに回しかけると豊かな香りが立ち上ります。香りにそそられ、食欲がないときでも不思議とはしが進みます。


＜材料＞（４人分）

　くずきり１００グラム、タマネギ２５０グラム、ニンジン５０グラム、シイタケ３枚、キヌサヤ１０枚、梅干し中くらいのもの２個、白ゴマ大さじ４、しょうゆ大さじ１、米酢大さじ１、ごま油小さじ１

＜作り方＞

　［１］くずきりを１０分ほどゆでる

　［２］タマネギ、ニンジン、シイタケを千切りする。鍋に図のように重ねて塩少々（分量外）を振り、弱火で加熱する

　［３］蒸気が出たら混ぜ返し、冷ましておく

　［４］白ゴマをすり鉢ですり、梅干しの果肉、しょうゆ、米酢と合わせてすりあわせる

　［５］（１）（３）（４）を合わせて器に盛る。ごま油を回しかけ、さっとゆでたキヌサヤを散らす