トウモロコシには体を冷やす働きがあり、夏に食べるのは理にかなっています。このスープの特徴は、他の野菜もいろいろ入っていること。トウモロコシたっぷり、カボチャたっぷりなど、量を加減して味を深めて、まったりした、体内にしみ込んでいくようなおいしさを楽しんでください。

　豆も体に取り入れてほしいから、豆乳を加えています。すぐに火を止め、ダマにならないようにするのがコツ。

　スープやポタージュと言えば、油やバターで素材をいため、固形コンソメや牛乳、生クリームで味をつけていきますね。おいしく感じられるように作られた固形コンソメを入れると、おいしい味になります。でも、それでは面白くない。ここでは、それらを使いません。重ね煮で野菜のうまみ、甘みを引き出し、昆布だしが活躍です。

　これからの季節、冷やした物を口にすることが多いので、火が入った物を食べるように意識してほしい。食べ物で体を調え、夏をしのいでいきましょう。


＜材料＞（４人分）

　トウモロコシ半カップ９０グラム、ニンジン３０グラム、カボチャ（皮なし）１５０グラム、タマネギ９０グラム、昆布だし７００CC、豆乳１５０CC、塩、コショウ


＜つくりかた＞

　（１）トウモロコシをパラパラにはずしておく

　（２）ニンジンを５ミリ角のサイコロ状に切り、カボチャもニンジンよりやや大きめの角切りにする

　（３）タマネギをみじん切りにし、野菜を図のように重ねて蒸し煮する

　（４）蒸気が出たら混ぜ返して、だし汁を入れてしばらく煮て、ミキサーにかける

　（５）塩、コショウで味を調え、最後に豆乳を入れてすぐ火を止める