長さが約１５センチもあるジャンボシシトウを使いました。目を見はるほどのボリュームで、少し苦みのあるさわやかな味わいです。ときどき変わった食材を取り入れてみると、毎日の食卓が楽しくなりますね。

　シシトウはもちろん普通サイズのものでいいですし、ピーマンでもおいしい。シシトウやピーマンはじゃこといためるのが定番ですが、今回はこんにゃくと揚げを合わせてみました。こんにゃくは糸と板の２種類を使い、それぞれの食感が何とも言えません。

　暑い日が続くと、どうしても水っぽいものや甘いものなど、体を冷やすものを多く口にしがちです。しかしこれらを食べ過ぎると秋口に体調を崩したり、髪の毛がどっさり抜けることがあります。そんなことがないように、食事の中に一品、煮込み料理を取り入れて体調管理しましょう。

＜材料＞（５人分）

　シシトウ２００グラム
　タマネギ４００グラム（大１個）
　糸こんにゃく１３０グラム
　板こんにゃく１３０グラム
　薄揚げ２枚
　だし汁１００ミリリットル
　みりん大さじ２
　しょうゆ大さじ２
　酒大さじ２
　ショウガ親指大
　サラダ油大さじ２

＜つくりかた＞

　（１）シシトウは種を取らない。タマネギは大きめの回し切り。板こんにゃくは隠し包丁を入れて拍子切りにする。揚げも板こんにゃくの大きさに合わせて切る

　（２）鍋にサラダ油を入れて温め、ショウガをみじん切りにしていため、香りが出たら酒を入れる

　（３）板こんにゃくと糸こんにゃくを鍋に入れてさっといためる

　（４）材料を鍋に図のように重ねて塩少々を振り、だしを入れて蒸気が出るのを待つ。しょうゆとみりんを入れて１０分ほど煮る