暑い日が続きますが、体調を崩していませんか？　ナスやミョウガをはじめ、トマト、ウリといった夏野菜には、体の火照りを取る働きがあります。暑い夏にはこれらの旬の野菜を食べて、体温調節しましょう。ただし冷え性の人は食べ過ぎに気をつけて。加熱したり、体を温めるごま、しょうゆ、みそなどと一緒に調理するといいですね。

　今回のごまだれに使ったごまペーストは、いったん開封すると酸化しやすいので、なるべく早く使い切ってしまいたいもの。このごまだれはとても重宝する合わせ調味料で、ごはんや焼き魚にかけたり、ゆで野菜とあえてもいい。ぜひ作り置きをお勧めします。

　また、ごまペーストを毎日のみそ汁に入れると風味がアップ。はちみつを少量混ぜて、パンに塗っても格別です。焼きもちにつけてもおいしいですよ。

　ごまには抗酸化作用やコレステロールを下げる効果があるセサミンが含まれています。普段からちょこちょこ口にしてみてください。


＜材料＞（４人分）

　ナス４本
　シシトウ８個
　ミョウガ４個
　紫タマネギ少々
　糸トウガラシ適宜
　ごまだれ（ごまペースト大さじ２、しょうゆ大さじ１、みりん大さじ２）

＜作り方＞

　［１］ナスは丸ごと１５～２０分ほど蒸す

　［２］ミョウガは縦２等分に切り、紫タマネギは薄くスライスして水にさらす

　［３］シシトウはサラダ油でサッといためる

　［４］ごまだれの調味料をすべてボールに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせておく

　［５］ナスを食べやすい長さに切る。シシトウ、ミョウガとともに器に色よく盛りつけ、紫タマネギと糸トウガラシを乗せる。ごまだれをかける