のどごし良く、つるっと入るそうめん。食欲がないときやメニューに悩んだときなどに、気軽に食べられるものとして重宝します。今回は、定番のしょうゆのたれから目先を変え、みそ、ごまを使ったごまだれそうめんを。もう一品はヒジキのツナサラダです。

　打ち寄せる白波のように大皿に盛ったそうめん。彩りに添えた青ジソやキュウリの鮮やかな緑色ともマッチして、見た目にも涼味満点。もてなし料理にしても喜ばれそうです。

　たれに漬けてすすると、ごまの香りが口に広がり、マイルドな味わい。みそが入っていますが、昆布だしで薄められているので塩辛さを感じません。おいしいので、みそ汁感覚で汁ごといただけます。そうめんをしょうゆのたれで食べ飽きた、というときにもお勧めでしょう。薬味にミョウガを加えても。

　ごまだれの応用編も一つ紹介しましょう。ごまだれを火にかけ、葛（くず）粉を入れてトロッとさせます。焼きナスなどにかけてどうぞ。

　ヒジキのツナサラダには、子どもの喜びそうなツナやマヨネーズが入っています。ヒジキといえば、コトコト煮るものと思いがちですが、ここでは油でいためてあえるだけ。手軽に食べられますね。

　ニンジンの赤やタマネギの白も入り、多彩な色の野菜を組み合わせることで栄養もたっぷり。グリーンピースやブロッコリーなどの青みを散らすと、一段と色合いが引き立ちそうです。


■ごまだれそうめん

＜材料＞（４人分）

　そうめん４束
　ごま大さじ４
　麦みそ４０グラム
　昆布だし３カップ
　キュウリ１本
　青ジソ５枚程度
　しょうゆ少々

＜作り方＞

　（１）そうめんをたっぷりの湯でゆがいておく

　（２）いったごまを、すり鉢で粒がなくなるまですりつぶし、みそも合わせてする

　（３）昆布だしを少しずつ入れ、たれをのばしていく。味が薄いようなら、しょうゆを足す

　（４）キュウリは塩をつけて板ずりし、５分ほどおいて小口切り

　（５）一口で食べられる分量に分けたそうめん、青ジソ、キュウリを彩り良く器に盛り付け、たれは別の器に入れる


■ヒジキのツナサラダ

＜材料＞（４人分）

　ヒジキ１５グラム
　ニンジン２０グラム
　タマネギ２５０グラム
　サラダ油少々
　ツナ　１／２缶
　マヨネーズ大さじ３
　マスタード少々
　塩・コショウ少々
　いりごま少々

＜作り方＞

　（１）ヒジキをさっと洗って水に戻しておく

　（２）フライパンにサラダ油をひき、水切りしたヒジキ、長さ３～４センチに千切りしたニンジンをさっといためる

　（３）タマネギをスライスし、米酢を少し加えた水にしばらく漬けた後、水切り。米酢を入れることでタマネギの苦味が中和され、甘みも出る

　（４）（２）と（３）を合わせてツナ、マヨネーズ、マスタード、塩、コショウ、いりごまであえる