関西では飛竜頭（ひりょうず）と呼ばれる、がんもどき。みじん切りにしたタマネギ、ヒジキ、キクラゲ、ギンナン、ユリ根を入れてもいいですね。和風だしをくず粉で溶いたあんをかけたり、ホワイトソースを敷いた上に並べても。アレンジを楽しんで。

　こんがり揚がった食感はサクッ、モチッ、フワッ。丸ごと一本をすりおろしたニンジンが入っているので、甘さがあります。子どもにニンジンを食べさせたい、というお母さん。ぜひ、試してみて。

　一個の大きさは、大さじ一ぐらいの分量を丸めています。一口サイズだと、食べるときに手を出しやすいと思います。わが家では、お弁当に重宝しました。

　ポイントは、ニンジンに火が通るように、中温でじっくり揚げること。卵を使っていないので、卵アレルギーの人にも対応できます。

　すりおろしたニンジンで、生地がべちゃべちゃしたのですが、小麦粉の量を調節し、パン粉を加えたことで水分を吸収し、解消しました。

＜材料＞（２０個分）

　豆腐　１／２丁
　ニンジン中１本
　長芋２０グラム
　細ネギ２本、
　Ａ（小麦粉大さじ４、パン粉同５）
　塩少々
　なたね油適量

＜作り方＞

　（１）豆腐を水切りしておく

　（２）ニンジンをすりおろす。長芋を皮ごとすりおろす。細ネギは小口切り

　（３）ボールに（１）（２）と塩、Ａをつなぎに加えて＝写真下＝混ぜ、２０個に丸める

　（４）（３）を１７０度くらいに温めた油で、きつね色になるまで揚げる

　（５）トマトケチャップ、マスタード、マヨネーズなど好みのソースで食べる