１２月に入ると、日々の生活が途端にせわしくなってくるのが不思議です。けれどこの時期はクリスマス、冬休みなど、楽しい行事が盛りだくさん。今日はパーティーにぴったりのおやつを作ってみましょう。わが家では昔から、砂糖やバターを使った洋風のお菓子を作ることがほとんどなかったので、子どもたちはこのサツマイモトリュフを大変喜んで食べました。三温糖はこくがあって、少しの量でも甘みを感じます。

　サツマイモをフードカッターにかけると粘りが出て、つるんとして丸めやすくなります。作ってから２日間くらいはおいしく食べられます。バレンタインにもぴったりですね。小さな子どもがいる家庭は、ブランデーは入れなくてもいいでしょう。

　サツマイモは子どもから大人まで、多くの人が好む野菜。繊維質を豊富に含み、おなかがふくれて満足感があります。トリュフを作るとき、ココアをまぶす前に春巻きの皮で巻いて油で揚げたり、サツマイモの皮だけをかき揚げにして食べるのも、お薦めの調理法です。


＜材料＞（４人分）

　サツマイモ　６００グラム
　三温糖　　　大さじ３～４
　ブランデー　少々
　ココア　　　適量

＜作り方＞

　（１）サツマイモは蒸して皮をむき、粘りが出るまでフードカッターにかける。フードカッターがなければ裏ごしでもよい

　（２）サツマイモが熱いうちに三温糖を加え、よく混ぜる

　（３）粗熱が取れたらブランデーを加える

　（４）トリュフの形に丸め、ココアに転がして全体にまぶす