体を温める効果があるとされる根菜類。煮物が定番ですが、今回は重ね蒸しにして、特製ソースで洋風にアレンジしてみましょう。重ね蒸しすることで根菜はうま味がアップします。夕食にたくさん作っておけば、翌朝はみそ汁の具になって便利。お客さんを迎えるときはトッピングに千切りダイコンなどを添えるとぐっとおしゃれになりますよ。

　このメニューには忘れられない思い出があります。体が弱いため、生まれてから３歳まで食物制限をしていた子どもに食べてもらった時のこと。口いっぱいにほおばる姿に両親が「こんなに喜んで食べたのは初めて」と涙ながらに感謝されました。

　わが家も夫の大病をきっかけにみんなで食生活を変えたので、ご両親の苦労を思って胸がじーんとしました。食を通じて周りの人の健康づくりをサポートしていきたい。私はこのメニューを作るたび、自分の原点に立ち返っています。

＜材料＞（４人分）

　レンコン　２００グラム
　ゴボウ　　１５０グラム
　ニンジン　２００グラム
　キャベツ　５００グラム
　ダイコン　２５０グラム
　塩　　　　少々

◆ソース
　粒マスタード　大さじ２
　バルサミコ酢　大さじ１
　オリーブ油　　大さじ２
　しょうゆ　　　大さじ１／２
　みそ　　　　　大さじ１／２

＜作り方＞

　［１］図のように野菜を切り重ねて蒸し器で１５～２０分蒸す。ソースの材料を混ぜる。

　［２］器に盛り、ソースを掛けて好みで千切りダイコン、ミズナ、ベニダイコン（いずれも分量外）を添える。