レンコン、ゴボウ、大根といった根菜類には、体を温める力があります。これらの野菜をたっぷり食べて、冬を乗り切ってほしいと思います。特にレンコンは、寒くなるほど甘みが増しておいしくなります。夏と比べて粘りもたっぷり。すりおろしてレンコンまんじゅうやレンコン蒸しにするのもお勧めの調理法です。

　ショウガにも根菜と同じく体温を上げ、利尿を促す作用があります。ショウガと根菜を組み合わせて食べると、効果は倍増。ショウガの豊かな風味が食欲をそそります。

　レンコンには粘膜を強くし、気管支炎などの症状を和らげる働きもあります。ぜんそくの人、体が冷える人にも試してほしいのが、のどに優しい「レンコン湯」。作り方を紹介します。

　まず、レンコン４０グラムの節を下にしてすりおろし、ふきんに包んで鍋に搾ります。そこに水１００ミリリットルとしょうゆ２、３滴、くず少々を加えて火にかける。粘りが出てきたらショウガの搾り汁を２、３滴を落として、熱々を飲んでみて。せきが出るときなどに重宝する養生法です。

＜材料＞（４人分）
　レンコン　３００グラム
　糸こんにゃく　　　１袋
　ショウガ　　２０グラム
　トウガラシ　　　　１本
　しょうゆ　　　大さじ２
　みりん　　　　大さじ２
　酒　　　　　　大さじ３
　白ごま　　　　　　適量
　カブの葉　　　　　適量
　ごま油　　　　大さじ３

＜作り方＞

　［１］レンコンは皮ごとイチョウ切りする。節があれば黒い部分を包丁で取り除き、きれいにして千切りにする

　［２］ショウガは皮ごと千切りにする

　［３］糸こんにゃくを食べやすい長さに切る

　［４］鍋にごま油とショウガ、トウガラシを入れて熱し、香りが出たらレンコンと糸こんにゃくを加えていためる。塩ひとつまみ（分量外）を振り、ふたをして２、３分蒸し煮する

　［５］ふたを開けてさっといため、しょうゆ、みりん、酒を入れていり煮する

　［６］器に盛り、白ごまとさっとゆでたカブの葉を散らす