今回の料理は優しい味で、とにかくカンタン。半玉くらいはあっという間に食べてしまいます。ぴりっとした辛さが食欲をそそりますが、小さなお子さんがいる場合はトウガラシは使わなくてもオーケー。ウインナを入れて野菜ジュースとケチャップで煮込むと、洋風に変身します。

　春キャベツは冬のキャベツと比べて巻きがゆるく、鮮やかな若草色をしています。柔らかい葉と対照的に芯（しん）の部分は堅いのですが、芯にはうま味がぎゅっと詰まっています。煮込み料理をするときには、芯を捨てずにだしとして鍋に入れて、食べるときに取り出すといいですね。

　キャベツには胃の粘膜を守る働きがあります。胃腸が弱い人は、動物性の食材と一緒にキャベツをたくさん食べてみてください。

＜材料＞（５人分）

　キャベツ５００グラム（１／２玉）、アサリ１パック、揚げ１／２枚、インゲン４～５枚、トウガラシ１本、ペンネ４０グラム、塩少々、コショウ少々、サラダ油少々

＜作り方＞

　（１）キャベツは太めの千切りにする

　（２）揚げはさっと熱湯をかけ油抜きする

　（３）鍋にサラダ油を入れてトウガラシを熱し、キャベツ、細切りした揚げ、アサリ、インゲンを入れていためる

　（４）水分が出てきたらゆでたペンネを入れてからめ、塩、コショウで仕上げる。いためすぎてアサリが固くならないように気を付ける