体を温めるため、冬の間は煮込み料理を食べることが多く、体内には塩分がたまっています。フキノトウをはじめヨモギ、ツクシなどが持つ苦みには、老廃物を外に出す働きがあります。春の野菜を食べて、夏に向けて体の大掃除をしていきましょう。

　今回紹介したフキノトウみそは、何と言っても炊きたてのご飯に乗せて食べるのが一番。熱々のご飯に独特の香りと苦みが加わり、食欲をそそります。そのほか、少量のフキノトウみそをお酒やみりんで伸ばし、魚につけて焼いてもおいしいですね。

　私は夫が体を壊したのを機に毎日の食事を見直し、玄米と野菜中心の生活を始めました。フキノトウみそは知人から教わったメニューです。

　作っているときから春の香りいっぱいに包まれ、「これほど生命力あふれるものを食べていれば、夫の病気はきっと良くなるはず」と、心強く感じたことが忘れられません。春になると必ず作る、お気に入りの一品です。

　
＜材料＞（作りやすい分量）

　フキノトウ５０グラム、みそ１００グラム、白ごま少々、塩少々、ごま油大さじ１．５～２


＜作り方＞

　（１）フキノトウは泥を洗い落としてみじん切りにする

　（２）鍋にごま油を温めてフキノトウのみじん切りを入れ、塩を振っていためる

　（３）鍋にふたをしてしばらくそのままにし、香りがしてきたら再びいためてふたをする。これを３、４回繰り返す

　（４）（３）にみそを入れ、なじませるように弱火でじっくりといためる。２０～２５分くらいいためて白ごまをふる