４月は歓送迎会やお花見など、お酒を飲む機会が多い月です。お酒を飲んだ翌日に頭痛や吐き気など二日酔いの症状で悩んだ経験のある方は少なくないと思います。今回はそんな二日酔いの予防になるメニューを紹介します。

　アルコールは肝臓で分解されアセトアルデヒドになります。アセトアルデヒドはこの後、酢酸になるのですが、この分解が十分に行われないことで二日酔いとなります。今回使用したアサリには肝細胞の再生を促すタウリンが豊富に含まれており、肝機能を高める働きがあります。またキャベツに含まれるキャベジンは肝臓に入ると余分な脂肪を代謝し肝機能を強化してくれます。さらにゴマ油に含まれるセサミンはアルコール分解を促進する働きがあります。

　ただし二日酔い予防に効くものを食べれば、どれだけお酒を飲んでも良いわけではありません。楽しいお酒にするために、飲む量を調整し、上手に食べ物を選びましょう。　（新井千紘・管理栄養士）


【材料】（２人分）

アサリ殻付き…３００グラム

春キャベツ（なければ普通のキャベツでも可）…２００グラム

酒…３０CC（大さじ２）

塩…１グラム

ゴマ油…５ミリリットル（小さじ１）

糸唐辛子…１グラム

【作り方】

（１）アサリは砂抜きをする。２〜３％の食塩水（２００ミリリットルの水に塩小さじ１程度）に浸し、アルミホイルをかぶせ室温で３０分〜１時間ほどおいて砂を吐かせる。

（２）殻をこすりあわせてよく洗う。

（３）キャベツはざく切りにする。軸の部分はそぎ切りにするか叩（たた）いておく。

（４）フライパンにアサリを入れ、かぶせるようにキャベツをのせる。酒を加えてふたをし、中火にかける。

（５）様子を見てアサリが口を開き、キャベツがしんなりとしたら塩を振りかけ、ゴマ油を回し入れ、ざっくり混ぜて火を止める。

（６）皿に盛り糸唐辛子を散らす。

※キャベツにアサリのダシがよくしみ、ゴマ油の香りも良いので薄味でも美味（おい）しく食べられます。

【栄養価計算】（１人分）

エネルギー　７７キロカロリー

タンパク質　５．１グラム

脂質　２．８グラム

食物繊維　５．２グラム

塩分　１．８グラム

【その他の効果】

　アサリには赤血球を作るビタミンＢ１２と鉄、キャベツには赤血球を作る過程で必要な葉酸の働きを高めたり鉄の吸収を促進したりするビタミンＣが多く含まれており、貧血の予防・改善にも効果があります。